Migrációs vita kerekedett az olaszországi Bolognában egy tészta körül
Az olasz egyház, politika és gasztronómia képviselői is beszálltak a bolognai konyha egyik jelképe, a tortellino tészta körül kirobbant vitába, amelyet a hagyományosan használt sertéshús nélkül akartak elkészíteni a helyi muzulmán bevándorlók miatt – jelentette a bolognai sajtó szerdán.
Matteo Maria Zuppi Bologna érsek kezdeményezte, hogy a város védőszentje, Szent Petronius október 4-i ünnepére készítendő tortellino az idén ne sertés-, hanem baromfihúsból készült tölteléket kapjon.
Legyen ez a "befogadás" tortellinója!
– javasolta a közép-olaszországi város katolikus vezetője, akit Ferenc pápa szombaton avat bíborossá. Zuppi érsek saját városában a szegények segítőjeként ismert, amiért kiérdemelte az "utca püspöke" elnevezést. Más egyházi vélemények szerint a könnyedebb tésztatöltelék nemcsak az esetleg muzulmán vallású bevándorlóknak szól, hanem a város idősebb és diétásan táplálkozó lakosságának is.
Az első bolognai püspök, az V. században élt Szent Petronius ünnepnapján a város utcáin és éttermeiben rendezett népünnepségen a tipikus helyi gasztronómiai specialitásként ismert tortellinót szolgálják fel levesben. Az évszázados és védett recept szerint a tészta tölteléke sertéshúsból készül.
Az érsek kezdeményezése széles vitához vezetett. Ivana Barbieri, az olasz szakácsszövetség vezetője kijelentette:
Bologna nyitott és befogadó város, de a tortellino szent, és nem cserélhet receptet!
A bolognai Tortellino Egyesület elnöke, Alberto Salvadori bejelentette: készek városi sztrájkot hirdetni, ha a tészta töltelékéből kihagyják a sertéshúst. A helyi rászorulókat, köztük a migránsokat is segítő Népkonyha nevű menzaszolgálat alapítója, Roberto Morgantini szerint a sertéshús nélküli tortellino "csak azt akarja elérni, hogy másokat is bevonjunk a helyi hagyományokba". A kérdés politikai üggyé nőtte ki magát: Matteo Salvini, az ellenzéki Liga vezetője megjegyezte, hogy a "sertéshús nélküli tortellino olyan, mint a szőlő nélküli vörösbor". A jobboldali Olasz Testvérek (FdI) elnöke, Giorgia Meloni úgy vélte, "már az olasz gasztronómia történetét is meg akarják semmisíteni."
A valamivel több, mint 390 ezer lakosú Bolognában meghaladja a 60 ezret a letelepedett bevándorlók száma. Tizenhat százalék köztük a román, majd a Fülöp-szigeti, bangladesi, pakisztáni és marokkói bevándorlók következnek.
Forrás: MTI; Fotó: montázs/illusztráció
